La OCU lo tiene claro: esta es su recomendación sobre las freidoras de aire

La popularidad de las freidoras de aire, también conocidas como air fryer, ha crecido de manera exponencial en los últimos años, ofreciendo una alternativa aparentemente más saludable y económica a la fritura tradicional. Este electrodoméstico, que alcanzó 1,6 millones de ventas el año pasado, promete cocinar sin aceite, lo que ha seducido a quienes buscan mejorar sus hábitos alimenticios. Sin embargo, la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha alertado sobre un riesgo importante asociado a su uso.

A pesar de que las freidoras de aire funcionan como un pequeño horno de convección y permiten preparar una amplia variedad de platos, la OCU advierte que es esencial controlar la temperatura al cocinar ciertos alimentos. Si se superan los 195 ºC al hornear patatas u otros productos ricos en almidón, como cereales, se puede producir acrilamida, una sustancia considerada tóxica y cancerígena.

Control de temperatura: el factor clave

La OCU enfatiza que es fundamental no exceder los 195 ºC al cocinar alimentos como patatas y productos con almidón en las freidoras de aire. Cuando estos alimentos se exponen a temperaturas elevadas, aumenta el riesgo de formación de acrilamida, un compuesto químico que puede ser dañino para la salud. Este consejo es particularmente importante dado que muchos usuarios desconocen este efecto al preparar alimentos que requieren temperaturas altas para obtener texturas crujientes.

Además, la organización recomienda vigilar la temperatura en función del tipo de plato, sobre todo en aquellos que incluyen cereales como galletas o bizcochos. Es conveniente usar programas automáticos, si están disponibles, y seguir las recetas que suelen acompañar al aparato para optimizar su uso y minimizar los riesgos.

Diversidad de modelos y resultados variables

En su análisis de más de 75 modelos de freidoras de aire, la OCU encontró diferencias significativas en calidad de cocción, facilidad de uso y tiempo de preparación. Mientras que las patatas fritas suelen ser el “alimento estrella” en este tipo de electrodoméstico, los resultados en otros platos, como quiches o bizcochos, pueden variar ampliamente de un modelo a otro. Para otros alimentos, como alitas de pollo o rollitos de primavera, los resultados suelen ser uniformemente buenos.

Cada modelo ofrece distintas funciones que pueden hacer la preparación más sencilla y cómoda. La mayoría incluye programas automáticos para cocinar carne, verduras y patatas fritas, y algunos modelos avanzados cuentan con innovaciones como conexión wifi, doble cubeta o ventana translúcida para vigilar el proceso sin abrir la tapa.

Las claves son la capacidad y el precio

La OCU sugiere tomar en cuenta la capacidad real de la freidora, pues el volumen neto suele ser inferior al anunciado. Esto puede ser un factor relevante, sobre todo en hogares donde se cocinan grandes cantidades. Como referencia, se recomienda calcular una capacidad de 400 gramos de patatas congeladas por persona para elegir el tamaño adecuado.

En cuanto a la potencia, se recalca que no es un criterio esencial, ya que suele estar ajustada a la capacidad del aparato. Sin embargo, el precio es una variable clave.

No es necesario gastar más de 100 euros para adquirir una freidora de aire que ofrezca una buena relación calidad-precio:

• Cecotec Full Inoxblack 5500: Con un precio medio de 65 euros y un volumen de 5,5 litros, se caracteriza por buenos resultados en patatas fritas, rollitos de primavera y bizcochos. Es fácil de usar, pero tiene un cable corto y dificultades de limpieza.
• Jata JEFR1221: Compacta y económica (55 euros), este modelo de 1,5 litros destaca por su bajo consumo y resultados sobresalientes en alitas de pollo. Sin embargo, ofrece un rendimiento mediocre en la cocción de patatas fritas.
• Ufesa Talent: Con una capacidad de 6,5 litros y un precio de 87 euros, este modelo es ideal para preparar alitas y rollitos de primavera. Incluye una ventana translúcida, aunque es pesado y no destaca en la preparación de bizcochos.

La OCU recalca la importancia de seguir sus recomendaciones para aprovechar al máximo las freidoras de aire y evitar riesgos para la salud. El control de la temperatura, la selección de modelos adecuados y el respeto a la capacidad de cada aparato pueden marcar la diferencia entre una preparación saludable y una que conlleve riesgos innecesarios.